怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品

時間: 2017/03/21 07:18
點評:超常見的...


▲怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品。(圖/達志示意圖)

記者趙于婷/台北報導

遠東油脂「乳瑪琳」爆出食安風波,不少人擔心自己有沒有吃到人造奶油?董氏基金會曾於103年底調查,很多產品都含有奶油但是成分大不同。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,人造奶油、烤酥油運用廣泛,常見於一般烘焙糕點,如鳳梨酥、麵包、布丁、頓飯和焗烤等。

許惠玉說明,人造奶油通常價格比奶油便宜,製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀,常添加乳化劑(如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等);而為模擬天然牛奶製品的風味及適口性,可能會再添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等;為增加產品色澤也可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素薑黃素、婀娜多等。

為了提供民眾更清楚辨識,食品藥物管理署將於106年7月1日起起規定註1過去常見品名為植物奶油、瑪琪琳或瑪雅琳(margarine)、酥油、白油等產品,未來如原料為食用植物油或動植物混和油,油脂含量達80%以上,品名須標示「人造奶油」或「烤酥油」(SHORTENING)。

許惠玉強調,以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪,由於食藥署已公告107年7月1日起全面禁用「不完全氫化油」於食品中,雖然目前加工技術可達到;但取而代之的就是「飽和脂肪」會增加。

根據世界衛生組織(WHO)建議,成年人每天飽和脂肪攝取應低於總熱量10%,如以2000大卡換算,一天建議攝取量飽和脂肪應低於22克。若過量攝取易增加新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、中風等罹患風險。許惠玉建議,飲食中的油脂來源還是多從原態食物如堅果類、魚類和乳品等攝取天然油脂為佳。

【常見人造奶油、烤酥油的食品】
1.中西式糕點
蛋黃酥、鳳梨酥、古早味蛋糕、雞蛋糕、紅豆餅、瑞士捲、塔派、小西點、泡芙、鬆餅、甜甜圈等。

2.麵包
吐司、麵包、可頌、丹麥麵包、爆漿奶油餐包、菠蘿麵包等。

3.餅乾
小西餅、奶酥餅乾、杏仁瓦片等。

4.其他
奶酪、布丁、冰淇淋、抹醬等。

5.料理
玉米濃湯、排餐、麵包抹醬、燉飯、焗烤、白醬義大利麵、牛奶鍋和鐵板燒等。

★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!

推薦閱讀

喝咖啡也會「醉」? 兩大類體質的人不適合喝啦!

喝咖啡也會醉?在中醫觀念,咖啡屬於刺激性飲料,容易造成濕熱體質。中醫師賴睿昕指出,有些人一喝咖啡就不舒服,又稱為「咖啡醉」,其實就是咖啡中毒或對咖啡因敏感,容易對咖啡敏感是體質問題,脾胃濕熱體質的人容易胃酸過多,再喝咖啡反而更刺激,容易發生胃食道逆流。

2017-03-20 10:31

男人別太猴急! 「前戲4大SOP」讓她有fu到失控...

每個人對於床上那檔事總是有個人喜好,但唯一得共通點就是「男生在前戲上絕對不能猴急」,然而在現實生活中,不少女性們或多或少會親身感受到,自己的另一半表現不佳,甚至弄巧反拙,影響彼此的性生活。

2017-03-20 01:05

驚!鼻血連流2天 竟吸出如「人體呼吸道模型」的巨大血塊

你有鼻血流到止不住的經驗過嗎?急診醫師張志華在臉書分享一張由「Medical-Online」分享鼻血血塊照片。一名80歲男性大量流鼻血兩天,一直不肯就醫,最後在老婆的強迫之下,才去急診。醫師替他插管,沒想到竟吸出一塊如人體呼吸道模型的巨大血塊。

2017-03-19 20:02

跟著喝度數降800度?「龍眼、枸杞」改善近視的真相是...

龍眼和枸杞真的可以改善近視?網路曾流傳每天喝一杯用龍眼肉、龍眼核和枸杞沖泡的藥草茶,8個月就讓原本近1000度的視力,下降到只剩200度。對此,高雄長庚紀念醫院眼科系主任吳佩昌醫師指出,從西醫的角度,枸杞具有葉黃素,可做為眼睛的保健品,但「矯正視力」則缺乏科學實証。

2017-03-19 18:15

吃飯不定時...吃得再健康也會胖 三餐最佳進食時間在這!

減肥是許多人日復一日、年復一年頑強纏鬥的志業,新興流行減肥法因此如浪頭般每年總會蹦出新花樣,永遠一波未平一波又起,但營養師似乎也永遠對此不為所動,總是口徑一致表示,減肥永遠最好的方法還是健康飲食與定期運動。

2017-03-20 07:18

不吃早餐便秘又變胖? 便利商店均衡組合「這樣吃」

現代人工作忙碌,常為了早上多睡幾分鐘而匆忙買早餐,或是乾脆不吃?豐原醫院營養科營養師鄭秀英表示,長期不吃早餐者容易出現便秘問題!她也教導民眾如何在超商、中西式早餐店搭配健康又營養的早餐組合,不想便秘又變胖,可得好好學起來。

2017-03-24 10:01

咖啡因不只可提神 新發現能預防造成失智症的有害蛋白

最近美國印第安納大學研究人員發表在 “Scientific Reports” 的一篇研究指出:包括咖啡因在內的24種化合物可以保護腦神經細胞中一種稱為NMNAT2的酶,有助於預防包括老人癡呆症在內的系列神經退化疾病。

2017-03-24 09:24

好想擁有完美腹肌? 避開「8大NG食物」讓肚子無贅肉

想擁有完美腹肌?除了運動、健身之外,飲食當然也很重要!如果你本來就有在運動,有些食物你更需要小心避開,否則辛苦的鍛鍊將會很容易徒勞無功。國外網站《Byrdie》列出以下8種食物,若能避開或少吃,就能讓你找回緊緻腹部。

2017-03-24 09:02

台灣人壓力大...失眠率世界第二!營養師:吃甜食變好睡

失眠原因百百種,過度使用3C產品、情感壓力、課業壓力、工作壓力等等都能造成失眠現象,雖說解決根本才能夠免除失眠問題,但藉由飲食調整也能夠科學化地幫助入睡。Cofit營養師教你教你怎麼吃才能好入睡,睡前吃「甜食」也可以?

2017-03-24 08:30

茶葉農藥殘留放寬至6ppm 醫說要採「嚴格認定」有原因

衛福部食藥署上週公告放寬351項蔬果植物的農藥限量,其中用於茶葉的氟派瑞更一下放寬到6ppm,引發朝野立委反彈,更要求撤回公告。對此,林口長庚毒物科主任顏宗海表示,雖然農委會對氟派瑞的安全性掛保證,但還是建議政府採最嚴格認定,才能為國人食安把關。

2017-03-24 08:26

讀者留言