搶不到草莓蛋糕別哭! DIY果醬更美味...快筆記食譜

時間: 2017/03/18 10:01
點評:其他水果也能做!

▲草莓。(圖/記者楊筱柔攝)

生活中心/綜合報導

美式賣場好市多的草莓千層蛋糕超搶手,之前還有網友表示自己好不容易排到的草莓蛋糕,剛放進手推車就被別人拿走,顯示出這款商品的超人氣。不過搶不到蛋糕也不用難過,日本生活網站《LAR Life&Aging Report》的料理研究家OGAWA CHIEKO老師,提供果醬的DIY食譜,自己拿當季水果熬製更健康,不管加在蛋糕還是吐司上都超美味!

DIY果醬食譜

材料
當季水果 適量
檸檬汁  適量
糖、蜂蜜 水果量的一半

做法
1. 把水果放入罐中,用糖或蜂蜜醃漬一個晚上,因滲透壓的緣故,水果會出水,足夠做為熬製果醬所需的水份。
2. 把罐中的水果和果汁到進鍋中,加入檸檬汁,用中強火熬煮。
3. 撈去表面浮起的雜質(泡泡)。注意果醬不能煮太久,長時間加熱會讓果香消失,因此熬製時間不宜過長。
4. 使用已經「煮沸消毒」過的瓶子盛裝密封,就可以保存較長時間。

▲果醬示意圖。(圖/取自LibreStock)

OGAWA CHIEKO老師表示,含有膳食纖維「果膠」的水果,可以透過添加檸檬汁增加黏稠度,因此草莓、柑橘類和蘋果等果膠比較豐富的水果,就很適合製成果醬。此外,雖然基本來說,製做果醬添加的糖量約為水果量的一半,不過如果想讓保存時間變長,糖或蜂蜜可以多加一點;想吃得更健康,則可以視情況漸少糖的添加量,大家在嘗試DIY的時候可以自行斟酌。

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