三高患者 過年應注意飲食

▲減重及三高患者，年節飲食應定時定量，切忌暴飲暴食。（圖／高榮台南分院提供）

記者林悅／南市報導

高榮台南分院營養師張乃文指出，減重及三高患者，年節飲食應定時定量，切忌暴飲暴食，應少油、少鹽、少糖，飲酒也要適量，點心零食類淺嘗即可，以免體重上升。

營養師張乃文說，高血壓病患不宜選擇醃製、高鹽份的食品或零食，應避免選擇醃製食物（如香腸、臘肉）或加工食品（如火鍋料、貢丸）或醃製蔬菜（如榨菜、酸菜）；烹調方面可利用蘿蔔、海帶、洋蔥等味道較強烈的蔬菜，或利用蔥、蒜、薑、胡椒、八角等佐料，來增添食物的美味，減少味精、沙茶醬、番茄醬的使用。

糖尿病患者應熟悉食物的分類及份量，應少吃油炸、勾欠濃湯以免血糖控制不易，並依營養師設計的飲食計畫食用，避免食用富含精緻糖類的點心，如：糖果、糕餅、蛋捲、飲料等，以開水或茶代替含糖果汁。澱粉含量高的食物，如：地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米、山藥等，要和主食類做代換，避免攝取過多的醣類。芶芡的濃湯，如髮菜羹、魚翅羹，加入太白粉、地瓜粉芶芡的食物要避免，或瀝乾再吃，以免過個年血糖飆高。痛風病友則注意高油、高普林的食物淺嚐即可。

營養師張乃文提醒大家，要注意飲食的均衡性，避免大魚大肉，記得「天天五蔬果」每天3份蔬菜（約3碗煮熟青菜）及2份水果（兩個拳頭大小的新鮮水果），再加上1份全榖類，以補充纖維質及抗氧化劑的攝取，維持腸道健康增強抵抗力。